Comparativa de maltas
Château Rye Malt vs Rye Malt
Château Rye Malt es una malta base de Château / Castle Malting; Rye Malt, una malta base de Gambrinus Malting. Tienen un color parecido (3–8 y 3,9–8,9 EBC). Uso máximo en la receta: 30 % para Château Rye Malt y 20 % para Rye Malt. Por tipo, clase, cereal y color están entre las maltas más parecidas de distintas malterías del catálogo.
| Château Rye MaltChâteau / Castle Malting | Rye MaltGambrinus Malting | |
|---|---|---|
| Maltería | Château / Castle Malting | Gambrinus Malting |
| Clase | Malta | Malta |
| Tipo | Base | Base |
| Cereal | Centeno | Centeno |
| Color (EBC) | 3–8 | 3,9–8,9 |
| Extracto (%, harina fina, base seca) | ≥ 81 | – |
| Uso máximo en la receta (%) | 30 | 20 |
| Humedad máxima (%) | ≤ 6 | ≤ 5 |
| Proteína (%) | ≤ 11 | 15 |
| Ecológica | No | No |
| Especificación |
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