Rye Malt

Color

3,9–8,9 EBC

Uso máximo en la receta

20 %

Humedad máxima

≤ 5 %

Proteína

15 %

Nuestra Rye Malt es bienvenida en muchos estilos de cerveza y recetas de destilados, donde aporta notas especiadas, a cereal y a pan con toques de vainilla y masa dulce, además de mejorar la sensación en boca. A los cerveceros les encanta el sutil picante a pimienta molida que da incluso en pequeños porcentajes a IPA, red ale, blonde ale, saison y grisette, ales escocesas e irlandesas, lagers ámbar, stout o porter. Cuando es una parte mayor de la molienda en la Roggenbier tradicional o en cervezas de centeno, cabe esperar notas más dominantes a pan, especias y cereal con un toque de vainilla. Es una gran adición a una IPA turbia para aumentar la sensación en boca, la viscosidad y la retención de espuma junto con copos de avena o de trigo. Por la combinación de muchos betaglucanos y la ausencia de cascarilla, recomendamos usar cascarilla de arroz o de avena para mejorar la filtración y reducir el riesgo de que se atasque el macerado. Los destiladores pueden usarla como base de vodka, ginebra y aquavit, y de muchos estilos de whisky: bourbon, straight rye, whisky de malta experimental y más.

Gambrinus Malting · Descripción de la maltería

• Ficha de la maltería
• Especificación (PDF)
• Gambrinus Malting · Canadá