Comparativa de maltas
Château Red Intense vs Organic Biscuit
Château Red Intense es una malta especial de Château / Castle Malting; Organic Biscuit, una malta especial de Voyager Craft Malt. Tienen un color parecido (34–38 y 25–40 EBC). Extracto (harina fina, base seca): ≥ 78 % frente a 78 %. Por tipo, clase, cereal y color están entre las maltas más parecidas de distintas malterías del catálogo.
| Château Red IntenseChâteau / Castle Malting | Organic BiscuitVoyager Craft Malt | |
|---|---|---|
| Maltería | Château / Castle Malting | Voyager Craft Malt |
| Clase | Malta | Malta |
| Tipo | Especial | Especial |
| Color (EBC) | 34–38 | 25–40 |
| Poder diastásico (WK) | ≥ 200 | – |
| Extracto (%, harina fina, base seca) | ≥ 78 | 78 |
| Uso máximo en la receta (%) | 100 | – |
| Humedad máxima (%) | ≤ 4,5 | ≤ 5 |
| Proteína (%) | 10–13,5 | 9–12 |
| Índice Kolbach (%) | 35–45 | – |
| Friabilidad mínima (%) | ≥ 80 | – |
| Actividad enzimática | Alta | – |
| Ecológica | No | Sí |
| Especificación |
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