Comparativa de maltas
Château Red Intense vs Dark Munich Malt
Château Red Intense es una malta especial de Château / Castle Malting; Dark Munich Malt, una malta especial de Great Western Malting. Tienen un color parecido (34–38 y 29,6–49,2 EBC). Uso máximo en la receta: 100 % para Château Red Intense y 50 % para Dark Munich Malt. Por tipo, clase, cereal y color están entre las maltas más parecidas de distintas malterías del catálogo.
| Château Red IntenseChâteau / Castle Malting | Dark Munich MaltGreat Western Malting | |
|---|---|---|
| Maltería | Château / Castle Malting | Great Western Malting |
| Clase | Malta | Malta |
| Tipo | Especial | Especial |
| Color (EBC) | 34–38 | 29,6–49,2 |
| Poder diastásico (WK) | ≥ 200 | – |
| Extracto (%, harina fina, base seca) | ≥ 78 | – |
| Uso máximo en la receta (%) | 100 | 50 |
| Humedad máxima (%) | ≤ 4,5 | – |
| Proteína (%) | 10–13,5 | 12,5 |
| Índice Kolbach (%) | 35–45 | – |
| Friabilidad mínima (%) | ≥ 80 | – |
| Actividad enzimática | Alta | – |
| Ecológica | No | No |
| Estilos | – | Bock, Dunkel Lager, Dunkelwiezen, IPA, Pale Ale, Red Ale |
| Especificación |
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