Comparativa de maltas
Château Peated Nature vs Manuka Smoked Malt
Château Peated Nature es una malta ahumada de Château / Castle Malting; Manuka Smoked Malt, una malta ahumada de Gladfield Malt. Tienen un color parecido (3,5–5 y 3–5 EBC). Poder diastásico: ≥ 250 frente a ≥ 250 WK. Extracto (harina fina, base seca): ≥ 81 % frente a ≥ 79 %. Por tipo, clase, cereal y color están entre las maltas más parecidas de distintas malterías del catálogo.
| Château Peated NatureChâteau / Castle Malting | Manuka Smoked MaltGladfield Malt | |
|---|---|---|
| Maltería | Château / Castle Malting | Gladfield Malt |
| Clase | Malta | Malta |
| Tipo | Ahumada | Ahumada |
| Cereal | Cebada | Cebada |
| Color (EBC) | 3,5–5 | 3–5 |
| Poder diastásico (WK) | ≥ 250 | ≥ 250 |
| Extracto (%, harina fina, base seca) | ≥ 81 | ≥ 79 |
| Uso máximo en la receta (%) | 10 | – |
| Humedad máxima (%) | ≤ 5,5 | ≤ 5 |
| Proteína (%) | ≤ 11,5 | – |
| Índice Kolbach (%) | 35–48 | 35–41 |
| Friabilidad mínima (%) | ≥ 80 | ≥ 85 |
| Actividad enzimática | Alta | Alta |
| Ecológica | Sí | No |
| Especificación | – |
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Manuka Smoked Malt (Gladfield Malt)