Comparativa de maltas
Ashburne Mild Malt vs Chevallier Heritage Malt
Ashburne Mild Malt es una malta especial de Briess Malt & Ingredients; Chevallier Heritage Malt, una malta especial de Crisp Malt. En color, 10,4 EBC frente a 5,5–11 EBC: Chevallier Heritage Malt es la más clara (unas 1,3 veces más clara). Extracto (harina fina, base seca): 81 % frente a 76,7 %. Por tipo, clase, cereal y color están entre las maltas más parecidas de distintas malterías del catálogo.
| Ashburne Mild MaltBriess Malt & Ingredients | Chevallier Heritage MaltCrisp Malt | |
|---|---|---|
| Maltería | Briess Malt & Ingredients | Crisp Malt |
| Clase | Malta | Malta |
| Tipo | Especial | Especial |
| Cereal | Cebada | Cebada |
| Color (EBC) | 10,4 | 5,5–11 |
| Poder diastásico (WK) | 212 | – |
| Extracto (%, harina fina, base seca) | 81 | 76,7 |
| Uso máximo en la receta (%) | 50 | – |
| Humedad máxima (%) | – | ≤ 4,5 |
| Proteína (%) | 11,7 | 10–14 |
| Índice Kolbach (%) | – | 34–51 |
| Actividad enzimática | Alta | – |
| Ecológica | No | No |
| Estilos | – | barley wines, DIPAs, Golden ales, IPAs |
| Especificación | – |
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Ashburne Mild Malt (Briess Malt & Ingredients)