Comparativa de maltas
BEST Munich Dark vs Mars Malt
BEST Munich Dark es una malta especial de BESTMALZ; Mars Malt, una malta especial de Gambrinus Malting. Tienen un color parecido (21–35 y 23,6–31,5 EBC). Por tipo, clase, cereal y color están entre las maltas más parecidas de distintas malterías del catálogo.
| BEST Munich DarkBESTMALZ | Mars MaltGambrinus Malting | |
|---|---|---|
| Maltería | BESTMALZ | Gambrinus Malting |
| Clase | Malta | Malta |
| Tipo | Especial | Especial |
| Color (EBC) | 21–35 | 23,6–31,5 |
| Poder diastásico (WK) | – | ≥ 369 |
| Extracto (%, harina fina, base seca) | ≥ 80 | – |
| Uso máximo en la receta (%) | 100 | – |
| Humedad máxima (%) | ≤ 4,9 | ≤ 5 |
| Proteína (%) | 9–12 | 12 |
| Índice Kolbach (%) | ≤ 47 | – |
| Friabilidad mínima (%) | ≥ 78 | – |
| Actividad enzimática | – | Alta |
| Ecológica | No | No |
| Especificación |
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