BEST Munich Dark

Color

21–35 EBC

Extracto (harina fina, base seca)

≥ 80 %

Uso máximo en la receta

100 %

Humedad máxima

≤ 4,9 %

Proteína

9–12 %

Índice Kolbach

≤ 47 %

Friabilidad mínima

≥ 78 %

Malt, Honey

BESTMALZ · Sabor y uso

BEST Munich Dark da cervezas intensas y con cuerpo, con un cuerpo malteado marcado y un color oscuro y brillante. Su malteado especial logra un alto grado de disgregación sin perder las buenas cualidades sensoriales de la malta. Al ser rica en enzimas, puede usarse en proporciones altas sin problemas ni concesiones, normalmente reduciendo el trabajo de maceración a temperaturas bajas. Malta base para todas las cervezas oscuras, Märzen, Altbier, Bock, Starkbier y demás especialidades oscuras.

BESTMALZ · Descripción de la maltería

• Ficha de la maltería
• Especificación (PDF)
• BESTMALZ · Alemania