Comparativa de maltas
BEST Heidelberg vs Pilsner Malt
BEST Heidelberg es una malta base de BESTMALZ; Pilsner Malt, una malta base de Gambrinus Malting. Tienen un color parecido (≤ 2,9 y 2,6–3,3 EBC). Poder diastásico: ≥ 250 frente a ≥ 404 WK. Las dos admiten hasta el 100 % de la receta. Por tipo, clase, cereal y color están entre las maltas más parecidas de distintas malterías del catálogo.
| BEST HeidelbergBESTMALZ | Pilsner MaltGambrinus Malting | |
|---|---|---|
| Maltería | BESTMALZ | Gambrinus Malting |
| Clase | Malta | Malta |
| Tipo | Base | Base |
| Cereal | Cebada | Cebada |
| Color (EBC) | ≤ 2,9 | 2,6–3,3 |
| Poder diastásico (WK) | ≥ 250 | ≥ 404 |
| Extracto (%, harina fina, base seca) | ≥ 80,5 | – |
| Uso máximo en la receta (%) | 100 | 100 |
| Humedad máxima (%) | ≤ 4,9 | ≤ 5,5 |
| Proteína (%) | 9–11,5 | 11 |
| Índice Kolbach (%) | 36–43 | – |
| Friabilidad mínima (%) | ≥ 81 | – |
| Actividad enzimática | Alta | Alta |
| Ecológica | No | No |
| Especificación |
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