Comparativa de maltas
BEST Diastatic Malt vs Château Diastatic
BEST Diastatic Malt es una malta diastásica de BESTMALZ; Château Diastatic, una malta diastásica de Château / Castle Malting. Tienen un color parecido (2,5–4,5 y 2,5–4 EBC). Poder diastásico: 490–580 frente a ≥ 350 WK. Extracto (harina fina, base seca): ≥ 81,5 % frente a ≥ 80 %. Por tipo, clase, cereal y color están entre las maltas más parecidas de distintas malterías del catálogo.
| BEST Diastatic MaltBESTMALZ | Château DiastaticChâteau / Castle Malting | |
|---|---|---|
| Maltería | BESTMALZ | Château / Castle Malting |
| Clase | Malta | Malta |
| Tipo | Diastásica | Diastásica |
| Cereal | Cebada | Cebada |
| Color (EBC) | 2,5–4,5 | 2,5–4 |
| Poder diastásico (WK) | 490–580 | ≥ 350 |
| Extracto (%, harina fina, base seca) | ≥ 81,5 | ≥ 80 |
| Uso máximo en la receta (%) | – | 30 |
| Humedad máxima (%) | ≤ 7 | ≤ 5 |
| Proteína (%) | ≥ 10 | ≤ 11,5 |
| Índice Kolbach (%) | – | 35–48 |
| Friabilidad mínima (%) | – | ≥ 80 |
| Actividad enzimática | Alta | Alta |
| Ecológica | No | No |
| Especificación |
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