BEST Diastatic Malt

Color

2,5–4,5 EBC

Poder diastásico

490–580 WK

Extracto (harina fina, base seca)

≥ 81,5 %

Humedad máxima

≤ 7 %

Proteína

≥ 10 %

Actividad enzimática

Alta

Grain

BESTMALZ · Sabor y uso

BEST Diastatic Malt puede usarse como ingrediente básico en panadería y en la industria alimentaria. Tiene más proteína y una enzimática muy potente para degradar y disolver el almidón de forma óptima. Las maltas claras suelen tener un poder diastásico de unos 300 WK (grados Windisch-Kolbach); las maltas diastásicas de BESTMALZ tienen al menos 520 WK. BEST Diastatic Malt se produce con cebada de invierno de calidad. Panaderías, industria alimentaria.

BESTMALZ · Descripción de la maltería

• Ficha de la maltería
• Especificación (PDF)
• BESTMALZ · Alemania