Malta · Château / Castle Malting
Château Diastatic
Color y análisis
- Color
- 2,5–4 EBC
- Poder diastásico
- ≥ 350 WK
- Extracto (harina fina, base seca)
- ≥ 80 %
- Uso máximo en la receta
- 30 %
- Humedad máxima
- ≤ 5 %
- Proteína
- ≤ 11,5 %
- Índice Kolbach
- 35–48 %
- Friabilidad mínima
- ≥ 80 %
- Actividad enzimática
- Alta
Sabor y descripción
Malta enzimática. Se produce utilizando las mejores variedades europeas de cebada. Proporciona la potencia diastática necesaria en la maceración al utilizar malta con pocos enzimas o grano sin maltear. Además, aumenta la eficiencia en la extracción. Cualquier tipo de cerveza. Hasta el 30% de la mezcla.
Château / Castle Malting · Descripción de la maltería
Equivalencias y sustitutos de Château Diastatic
Fuente
- Ficha de la maltería
- Château / Castle Malting · Bélgica