Comparativa de maltas
Vienna Malt vs Vienna Malt
Vienna Malt es una malta base de Bairds Malt; Vienna Malt, una malta base de IREKS. Tienen un color parecido (8–10 y 8–10 EBC). Extracto (harina fina, base seca): ≥ 80,5 % frente a ≥ 80 %. Por tipo, clase, cereal y color están entre las maltas más parecidas de distintas malterías del catálogo.
| Vienna MaltBairds Malt | Vienna MaltIREKS | |
|---|---|---|
| Maltería | Bairds Malt | IREKS |
| Clase | Malta | Malta |
| Tipo | Base | Base |
| Color (EBC) | 8–10 | 8–10 |
| Poder diastásico (WK) | ≥ 145 | – |
| Extracto (%, harina fina, base seca) | ≥ 80,5 | ≥ 80 |
| Uso máximo en la receta (%) | – | 100 |
| Humedad máxima (%) | ≤ 3,5 | ≤ 5 |
| Proteína (%) | – | ≤ 12 |
| Índice Kolbach (%) | – | 37–45 |
| Friabilidad mínima (%) | – | ≥ 81 |
| Actividad enzimática | Media | – |
| Ecológica | No | No |
| Estilos | – | Ale, Export, Märzen, Porter |
| Especificación | – |
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Vienna Malt (Bairds Malt)