Malta · Bairds Malt
Vienna Malt
Color y análisis
- Color
- 8–10 EBC
- Poder diastásico
- ≥ 145 WK
- Extracto (harina fina, base seca)
- ≥ 80,5 %
- Humedad máxima
- ≤ 3,5 %
- Actividad enzimática
- Media
Sabor y descripción
Provides sweet worts and light golden to orange hues
Bairds Malt · Sabor y uso
La malta Vienna es una malta lager bien modificada, con un color más elevado que aporta carácter y notas tostadas, sobre todo a las lagers más oscuras. Puede ser el 100 % de la molienda, pero lo habitual es usarla para aportar cuerpo, sensación en boca y sabores a toffee a las lagers. Uso sugerido: lagers oscuras de estilo Vienna o Märzen.
Bairds Malt · Descripción de la maltería
Equivalencias y sustitutos de Vienna Malt
Fuente
- Ficha de la maltería
- Bairds Malt · Reino Unido