Comparativa de maltas
Scottish Ale Malt vs Extra Pale Maris Otter Malt
Scottish Ale Malt es una malta base de Bairds Malt; Extra Pale Maris Otter Malt, una malta base de Crisp Malt. Tienen un color parecido (2,8–4 y 2,8–3,9 EBC). Extracto (harina fina, base seca): ≥ 82 % frente a 80,6 %. Las dos admiten hasta el 100 % de la receta. Por tipo, clase, cereal y color están entre las maltas más parecidas de distintas malterías del catálogo.
| Scottish Ale MaltBairds Malt | Extra Pale Maris Otter MaltCrisp Malt | |
|---|---|---|
| Maltería | Bairds Malt | Crisp Malt |
| Clase | Malta | Malta |
| Tipo | Base | Base |
| Cereal | Cebada | Cebada |
| Color (EBC) | 2,8–4 | 2,8–3,9 |
| Poder diastásico (WK) | ≥ 140 | – |
| Extracto (%, harina fina, base seca) | ≥ 82 | 80,6 |
| Uso máximo en la receta (%) | 100 | 100 |
| Humedad máxima (%) | ≤ 4,5 | ≤ 4,5 |
| Proteína (%) | – | 8–10 |
| Índice Kolbach (%) | – | 43–54 |
| Actividad enzimática | Media | – |
| Ecológica | No | No |
| Estilos | – | blondes, pale ales |
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