Comparativa de maltas
Munich Malt Light vs Barke Munich Malt
Munich Malt Light es una malta base de Avangard Malz; Barke Munich Malt, una malta base de Weyermann Specialty Malts. Tienen un color parecido (15–22 y 17–22 EBC). La actividad enzimática es alta en Munich Malt Light y media en Barke Munich Malt. Extracto (harina fina, base seca): ≥ 80 % frente a ≥ 78 %. Las dos admiten hasta el 100 % de la receta. Por tipo, clase, cereal y color están entre las maltas más parecidas de distintas malterías del catálogo.
| Munich Malt LightAvangard Malz | Barke Munich MaltWeyermann Specialty Malts | |
|---|---|---|
| Maltería | Avangard Malz | Weyermann Specialty Malts |
| Clase | Malta | Malta |
| Tipo | Base | Base |
| Cereal | Cebada | Cebada |
| Color (EBC) | 15–22 | 17–22 |
| Poder diastásico (WK) | ≥ 200 | – |
| Extracto (%, harina fina, base seca) | ≥ 80 | ≥ 78 |
| Uso máximo en la receta (%) | 100 | 100 |
| Humedad máxima (%) | ≤ 4,5 | ≤ 4 |
| Proteína (%) | ≤ 11,5 | 9,5–11,5 |
| Índice Kolbach (%) | 36–45 | 38–45 |
| Friabilidad mínima (%) | ≥ 78 | ≥ 75 |
| Actividad enzimática | Alta | Media |
| Ecológica | No | No |
| Estilos | – | Altbier, American IPA, Baltic Porter, Bamberger Maerzen Rauchbier, Biére de Garde, Black IPA, Brown IPA, Dark Doppelbock |
| Especificación |
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