Comparativa de maltas
Munich Malt Light vs Viking Munich Light Organic
Munich Malt Light es una malta base de Avangard Malz; Viking Munich Light Organic, una malta base de Viking Malt. Tienen un color parecido (15–22 y 14–20 EBC). Extracto (harina fina, base seca): ≥ 80 % frente a ≥ 78 %. Por tipo, clase, cereal y color están entre las maltas más parecidas de distintas malterías del catálogo.
| Munich Malt LightAvangard Malz | Viking Munich Light OrganicViking Malt | |
|---|---|---|
| Maltería | Avangard Malz | Viking Malt |
| Clase | Malta | Malta |
| Tipo | Base | Base |
| Cereal | Cebada | Cebada |
| Color (EBC) | 15–22 | 14–20 |
| Poder diastásico (WK) | ≥ 200 | – |
| Extracto (%, harina fina, base seca) | ≥ 80 | ≥ 78 |
| Uso máximo en la receta (%) | 100 | – |
| Humedad máxima (%) | ≤ 4,5 | ≤ 5 |
| Proteína (%) | ≤ 11,5 | ≤ 12,5 |
| Índice Kolbach (%) | 36–45 | – |
| Friabilidad mínima (%) | ≥ 78 | – |
| Actividad enzimática | Alta | – |
| Ecológica | No | Sí |
| Especificación |
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