Malta · Avangard Malz
Munich Malt Light
Color y análisis
- Color
- 15–22 EBC
- Poder diastásico
- ≥ 200 WK
- Extracto (harina fina, base seca)
- ≥ 80 %
- Uso máximo en la receta
- 100 %
- Humedad máxima
- ≤ 4,5 %
- Proteína
- ≤ 11,5 %
- Índice Kolbach
- 36–45 %
- Friabilidad mínima
- ≥ 78 %
- Actividad enzimática
- Alta
Sabor y descripción
La malta tipo Munich se elabora con la mejor cebada de primavera de dos carreras cultivada en las regiones más destacadas, como Alemania, Francia, Dinamarca e Inglaterra. Las variedades empleadas están aprobadas y bien asentadas en su país de origen. La malta tipo Munich puede usarse hasta el 100 % en cervezas ligeramente oscuras y de aroma maltoso, y también para aportar color con un aroma maltoso marcado. La proporción típica es de hasta el 100 % en cervezas oscuras de estilo bávaro y del 10-50 % para realzar color y aroma. Se recomienda para tipos oscuros con mucho cuerpo, como la oscura bávara, la Dark Bock o la cerveza de trigo oscura. Hay dos especificaciones, que difieren en el color.
Avangard Malz · Descripción de la maltería
Equivalencias y sustitutos de Munich Malt Light
Fuente
- Ficha de la maltería
- Especificación (PDF)
- Avangard Malz · Alemania