Comparativa de maltas
Munich Malt Dark vs BEST Munich Dark
Munich Malt Dark es una malta especial de Avangard Malz; BEST Munich Dark, una malta especial de BESTMALZ. Tienen un color parecido (28–32 y 21–35 EBC). Extracto (harina fina, base seca): ≥ 80 % frente a ≥ 80 %. Las dos admiten hasta el 100 % de la receta. Por tipo, clase, cereal y color están entre las maltas más parecidas de distintas malterías del catálogo.
| Munich Malt DarkAvangard Malz | BEST Munich DarkBESTMALZ | |
|---|---|---|
| Maltería | Avangard Malz | BESTMALZ |
| Clase | Malta | Malta |
| Tipo | Especial | Especial |
| Cereal | Cebada | Cebada |
| Color (EBC) | 28–32 | 21–35 |
| Poder diastásico (WK) | ≥ 200 | – |
| Extracto (%, harina fina, base seca) | ≥ 80 | ≥ 80 |
| Uso máximo en la receta (%) | 100 | 100 |
| Humedad máxima (%) | ≤ 4,5 | ≤ 4,9 |
| Proteína (%) | ≤ 11,5 | 9–12 |
| Índice Kolbach (%) | 36–45 | ≤ 47 |
| Friabilidad mínima (%) | ≥ 78 | ≥ 78 |
| Actividad enzimática | Alta | – |
| Ecológica | No | No |
| Especificación |
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