Comparativa de maltas
Munich Malt Dark vs Ridgeline Red
Munich Malt Dark es una malta especial de Avangard Malz; Ridgeline Red, una malta especial de Riverbend Malt House. Tienen un color parecido (28–32 y 27,6–33,5 EBC). Las dos admiten hasta el 100 % de la receta. Por tipo, clase, cereal y color están entre las maltas más parecidas de distintas malterías del catálogo.
| Munich Malt DarkAvangard Malz | Ridgeline RedRiverbend Malt House | |
|---|---|---|
| Maltería | Avangard Malz | Riverbend Malt House |
| Clase | Malta | Malta |
| Tipo | Especial | Especial |
| Cereal | Cebada | Cebada |
| Color (EBC) | 28–32 | 27,6–33,5 |
| Poder diastásico (WK) | ≥ 200 | – |
| Extracto (%, harina fina, base seca) | ≥ 80 | – |
| Uso máximo en la receta (%) | 100 | 100 |
| Humedad máxima (%) | ≤ 4,5 | – |
| Proteína (%) | ≤ 11,5 | 10,5 |
| Índice Kolbach (%) | 36–45 | – |
| Friabilidad mínima (%) | ≥ 78 | – |
| Actividad enzimática | Alta | – |
| Ecológica | No | No |
| Estilos | – | Amber Ale, Irish Red Ale, or Belgian Dubbel, R ed Lager |
| Especificación | – |