Black Malt

Color

1.576–2.090 EBC

Extracto (harina fina, base seca)

≥ 70 %

Uso máximo en la receta

5 %

Humedad máxima

≤ 3 %

Cocoa, Neutral

Simpsons Malt · Sabor y uso

La Black Malt es una malta muy tostada que aporta intensos sabores tostados, a quemado y a café sin demasiada astringencia. Además de un tono negro profundo (1433-1900 °EBC), añade un amargor fuerte y seco y un carácter tostado intenso, lo que la hace ideal para porters, stouts y otras cervezas muy oscuras en las que se busca una marcada presencia de malta tostada. Suele usarse hasta el 5 % de la molienda y es perfecta para el cervecero que quiere intensificar el color y añadir complejidad a las cervezas oscuras; en cantidades muy pequeñas puede servir además como práctico corrector de color en cervezas más claras. Cacao, neutra. Entera, molida.

Simpsons Malt · Descripción de la maltería

Según las tablas de sustitución de los fabricantes, 1 kg de Black Malt equivale a:

• Ficha de la maltería
• Simpsons Malt · Reino Unido