Honey Malt

Color

39,4–59,1 EBC

Extracto (harina fina, base seca)

80 %

Proteína

11,3 %

Sweet, tart, toasty, an extremely unique grain for added complexity

Root Shoot Malting · Sabor y uso

Dulzor ácido a pomelo, con un final a corteza de pan y aroma a pretzel. Recuerda al panal de miel. pH más bajo, que da un final ligeramente ácido, a pasas, sin resultar demasiado tostado ni astringente. Su proceso de malteado muy particular sitúa a la Honey Malt en la familia más próxima a la malta melanoidina. Proporciones de hasta el 20 % de la molienda añaden el característico dulzor a miel; las más altas dan un sabor más marcado. No se recomienda al 100 % de la molienda, sino como aporte de sabor.

Root Shoot Malting · Descripción de la maltería

• Ficha de la maltería
• Especificación (PDF)
• Root Shoot Malting · EE. UU.