Color y análisis
- Color
- 18–22 EBC
- Extracto (harina fina, base seca)
- ≥ 80 %
- Uso máximo en la receta
- 100 %
- Humedad máxima
- ≤ 5 %
- Proteína
- ≤ 12 %
- Índice Kolbach
- 36–46 %
- Friabilidad mínima
- ≥ 80 %
Sabor y descripción
La forma ancestral de la malta. Secada a un color oscuro, aromática y muy modificada, responde a lo que piden las cervezas oscuras, pero también sirve como adición para variar el color y el perfil aromático de las cervezas claras.
IREKS · Descripción de la maltería
Equivalencias y sustitutos de Munich Malt
Estilos recomendados
dark beersFestbierSchwarzbierstrong beers
Fuente
- Ficha de la maltería
- Especificación (PDF)
- IREKS · Alemania