Extra Light Crystal (Crystal 100)

Color

99–121 EBC

Extracto (harina fina, base seca)

71,8 %

Uso máximo en la receta

10 %

Humedad máxima

≤ 5,5 %

Las maltas Crystal y Cara deben su nombre a la caramelización y cristalización de los azúcares del grano de cebada. Tomamos la malta verde de la germinación y, aplicando calor sin perder humedad, licuamos el endospermo y transformamos el almidón en azúcares. Después se aplica calor y empieza la caramelización. En las Crystal, al enfriarse el endospermo se forman cristales de azúcar: si corta el grano, verá el brillo vítreo del azúcar cristalizado. Cada malta Crystal aporta un dulzor limpio, a fruto seco y a caramelo. La Extra Light Crystal da un sabor a caramelo sutil.

Crisp Malt · Descripción de la maltería

• Ficha de la maltería
• Crisp Malt · Reino Unido