Dark Crystal (Crystal 400)

Color

418–478 EBC

Extracto (harina fina, base seca)

71,5 %

Uso máximo en la receta

10 %

Humedad máxima

≤ 3 %

La Dark Crystal es la de mayor grado de caramelización. Los sabores se transforman en sultanas, pasas, ciruelas y frutas secas oscuras. A estas alturas los azúcares se descomponen por procesos químicos, y el dulzor residual que aportan las otras Crystal se sustituye por un aumento de los sabores amargos. Los azúcares de las maltas Crystal no son fermentables, así que aportan dextrinas que llegan a la cerveza terminada.

Crisp Malt · Descripción de la maltería

• Ficha de la maltería
• Crisp Malt · Reino Unido