Malta · Château / Castle Malting
Château Pilsen Nature (Organic Malt)
Color y análisis
- Color
- 3–3,5 EBC
- Poder diastásico
- ≥ 250 WK
- Extracto (harina fina, base seca)
- ≥ 81,5 %
- Uso máximo en la receta
- 100 %
- Humedad máxima
- ≤ 4,5 %
- Proteína
- ≤ 11,5 %
- Índice Kolbach
- 35–48 %
- Friabilidad mínima
- ≥ 80 %
- Actividad enzimática
- Alta
Sabor y descripción
La malta orgánica belga de color más claro. Se produce a partir de la mejor cebada primavera de dos hileras (cultivo orgánico certificado). Secada a una temperatura de hasta 80-85 °C. Se trata de malta con un color más claro y menor contenido en proteínas. Está bien modificada y resulta fácil de macerar con una infusión simple, de una sola temperatura. Nuestra malta Château Pilsen Nature tiene un sabor de malta fuerte y dulce y contiene una potencia enzimática suficiente como para ser utilizada como malta base. Todas las cervezas orgánicas. Hasta el 100% de la mezcla para cervezas orgánicas claras (Pilsner, Lager)o como parte de la mezcla para otras cervezas orgánicas.
Château / Castle Malting · Descripción de la maltería
Equivalencias y sustitutos de Château Pilsen Nature (Organic Malt)
Fuente
- Ficha de la maltería
- Château / Castle Malting · Bélgica