Château Cara Ultra 60

Color

50–70 EBC

Extracto (harina fina, base seca)

≥ 75 %

Uso máximo en la receta

30 %

Humedad máxima

≤ 8 %

Château Cara Ultra 60 es un malta de caramelo de nueva generación diseñada para cervecerías y destilerías que buscan originalidad. Se produce mediante un proceso único basado en la sacarificación al vapor de la malta verde en una cámara dedicada, maximizando la formación de azúcares simples. Estos luego se polimerizan en azúcares complejos en el tambor de tostado. Este proceso logra un nivel muy alto de caramelización, incluso para una malta alrededor de 60 EBC. Château Cara Ultra 60 ofrece aromas de caramelo intensos y distintivos, junto con una suavidad notable gracias a su menor amargor y astringencia en comparación con otras maltas de caramelo. Por ello, puede usarse en proporciones más altas sin aportar notas tostadas o a café. Además, mejora el cuerpo de cervezas especiales y favorece la formación y retención de espuma. Apta para todos los estilos de cerveza, desde lagers y ales claras hasta cervezas más oscuras, incluyendo IPAs, ámbar y más. Uso recomendado: del 1 % hasta el 30 %.

Château / Castle Malting · Descripción de la maltería

• Ficha de la maltería
• Château / Castle Malting · Bélgica