BEST Chocolate

Color

800–1.000 EBC

Extracto (harina fina, base seca)

≥ 75 %

Uso máximo en la receta

10 %

Humedad máxima

≤ 4,5 %

Chocolate

BESTMALZ · Sabor y uso

BEST Chocolate es la puerta de entrada ideal a la elaboración con maltas tostadas. Gracias a su tostado suave, se evitan en gran medida los sabores amargos marcados, como demuestran sus niveles de pirazina comparativamente muy bajos. Así, con BEST Chocolate se pueden elaborar cervezas de oscuras a negras muy agradables con hasta un 10 % de la molienda, sin que desarrollen astringencia amarga. La espuma sigue siendo clara. Para intensificar el color de cualquier estilo y para Schwarzbier, Bock, Altbier, Brown Ale, Porter, cervezas tostadas, Stout y todos los demás estilos de oscuros a negros con una nota suave tostada o de café.

BESTMALZ · Descripción de la maltería

• Ficha de la maltería
• Especificación (PDF)
• BESTMALZ · Alemania