Comparativa de maltas
Vienna vs Swaen Munich Light Malt
Vienna es una malta base de Root Shoot Malting; Swaen Munich Light Malt, una malta base de The Swaen. Tienen un color parecido (11,8–15,8 y 12–15 EBC). Extracto (harina fina, base seca): 81 % frente a ≥ 80 %. Uso máximo en la receta: 100 % para Vienna y 75 % para Swaen Munich Light Malt. Por tipo, clase, cereal y color están entre las maltas más parecidas de distintas malterías del catálogo.
| ViennaRoot Shoot Malting | Swaen Munich Light MaltThe Swaen | |
|---|---|---|
| Maltería | Root Shoot Malting | The Swaen |
| Clase | Malta | Malta |
| Tipo | Base | Base |
| Cereal | Cebada | Cebada |
| Color (EBC) | 11,8–15,8 | 12–15 |
| Extracto (%, harina fina, base seca) | 81 | ≥ 80 |
| Uso máximo en la receta (%) | 100 | 75 |
| Humedad máxima (%) | – | ≤ 4,6 |
| Proteína (%) | 11,9 | ≤ 11,7 |
| Índice Kolbach (%) | – | ≤ 48 |
| Friabilidad mínima (%) | – | ≥ 80 |
| Ecológica | No | No |
| Estilos | – | Alt, Amber beers, Bockbier, Brown Ale, Dark Lagers and Ales, Märzen, Stout |
| Especificación | – |