Comparativa de maltas
Wheat Malt vs Viking Wheat Malt Organic
Wheat Malt es una malta base de Joe White Maltings; Viking Wheat Malt Organic, una malta base de Viking Malt. Tienen un color parecido (3,5–5 y 3–5,5 EBC). Extracto (harina fina, base seca): ≥ 81 % frente a ≥ 82 %. Por tipo, clase, cereal y color están entre las maltas más parecidas de distintas malterías del catálogo.
| Wheat MaltJoe White Maltings | Viking Wheat Malt OrganicViking Malt | |
|---|---|---|
| Maltería | Joe White Maltings | Viking Malt |
| Clase | Malta | Malta |
| Tipo | Base | Base |
| Cereal | Trigo | Trigo |
| Color (EBC) | 3,5–5 | 3–5,5 |
| Poder diastásico (WK) | – | ≥ 200 |
| Extracto (%, harina fina, base seca) | ≥ 81 | ≥ 82 |
| Uso máximo en la receta (%) | 10 | – |
| Humedad máxima (%) | ≤ 5,5 | ≤ 6 |
| Proteína (%) | ≤ 13 | ≤ 14 |
| Actividad enzimática | – | Alta |
| Ecológica | No | Sí |
| Especificación | – |
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