Malta · Viking Malt
Viking Wheat Malt Organic
Color y análisis
- Color
- 3–5,5 EBC
- Poder diastásico
- ≥ 200 WK
- Extracto (harina fina, base seca)
- ≥ 82 %
- Humedad máxima
- ≤ 6 %
- Proteína
- ≤ 14 %
- Actividad enzimática
- Alta
Sabor y descripción
La malta de trigo se elabora con trigo de alta calidad, de variedades adecuadas para la elaboración de cerveza. El malteado no difiere mucho de la producción de malta pilsner. La temperatura final del aire de entrada suele ser de 72-80 °C. La malta de trigo se usa sobre todo en cervezas de trigo y algunas otras cervezas de alta fermentación. La dosis típica es de alrededor del 50 % de la molienda en cervezas de trigo y de aproximadamente el 20 % en lagers premium.
Viking Malt · Descripción de la maltería
Equivalencias y sustitutos de Viking Wheat Malt Organic
Fuente
- Ficha de la maltería
- Especificación (PDF)
- Viking Malt · Finlandia