Comparativa de maltas
Peat Smoked Malt – Heavy vs Smoked Malt
Peat Smoked Malt – Heavy es una malta ahumada de Gladfield Malt; Smoked Malt, una malta ahumada de IREKS. En color, 3,2–5 EBC frente a 3–8 EBC: Peat Smoked Malt – Heavy es la más clara (unas 1,3 veces más clara). Extracto (harina fina, base seca): ≥ 79 % frente a ≥ 77 %. Por tipo, clase, cereal y color están entre las maltas más parecidas de distintas malterías del catálogo.
| Peat Smoked Malt – HeavyGladfield Malt | Smoked MaltIREKS | |
|---|---|---|
| Maltería | Gladfield Malt | IREKS |
| Clase | Malta | Malta |
| Tipo | Ahumada | Ahumada |
| Color (EBC) | 3,2–5 | 3–8 |
| Poder diastásico (WK) | ≥ 240 | – |
| Extracto (%, harina fina, base seca) | ≥ 79 | ≥ 77 |
| Uso máximo en la receta (%) | – | 100 |
| Humedad máxima (%) | ≤ 5 | ≤ 6 |
| Proteína (%) | – | ≤ 12 |
| Índice Kolbach (%) | 35–41 | 36–45 |
| Friabilidad mínima (%) | ≥ 85 | ≥ 75 |
| Actividad enzimática | Alta | – |
| Ecológica | No | No |
| Estilos | – | Rauchbier |
| Especificación | – |