Color y análisis
- Color
- 3–8 EBC
- Extracto (harina fina, base seca)
- ≥ 77 %
- Uso máximo en la receta
- 100 %
- Humedad máxima
- ≤ 6 %
- Proteína
- ≤ 12 %
- Índice Kolbach
- 36–45 %
- Friabilidad mínima
- ≥ 75 %
Sabor y descripción
Esta malta especial sirve para lograr en la Rauchbier el típico sabor y aroma a jamón ahumado.
IREKS · Descripción de la maltería
Equivalencias y sustitutos de Smoked Malt
Estilos recomendados
Rauchbier
Fuente
- Ficha de la maltería
- Especificación (PDF)
- IREKS · Alemania