Comparativa de maltas
Vienna Malt vs Light Munich Malt
Vienna Malt es una malta base de Gambrinus Malting; Light Munich Malt, una malta base de Joe White Maltings. Tienen un color parecido (7,9–15,8 y 10–17 EBC). Uso máximo en la receta: 100 % para Vienna Malt y 70 % para Light Munich Malt. Por tipo, clase, cereal y color están entre las maltas más parecidas de distintas malterías del catálogo.
| Vienna MaltGambrinus Malting | Light Munich MaltJoe White Maltings | |
|---|---|---|
| Maltería | Gambrinus Malting | Joe White Maltings |
| Clase | Malta | Malta |
| Tipo | Base | Base |
| Color (EBC) | 7,9–15,8 | 10–17 |
| Extracto (%, harina fina, base seca) | – | ≥ 78 |
| Uso máximo en la receta (%) | 100 | 70 |
| Humedad máxima (%) | ≤ 5 | ≤ 4,5 |
| Proteína (%) | 14 | 9–11,5 |
| Ecológica | No | No |
| Especificación | – |
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Más comparativas
Vienna Malt (Gambrinus Malting)
Light Munich Malt (Joe White Maltings)