Comparativa de maltas
ESB Pale Malt vs Vienna
ESB Pale Malt es una malta base de Gambrinus Malting; Vienna, una malta base de Valley Malt. Tienen un color parecido (5,1–7,9 y 5,9–7,9 EBC). Poder diastásico: ≥ 369 frente a ≥ 554 WK. Por tipo, clase, cereal y color están entre las maltas más parecidas de distintas malterías del catálogo.
| ESB Pale MaltGambrinus Malting | ViennaValley Malt | |
|---|---|---|
| Maltería | Gambrinus Malting | Valley Malt |
| Clase | Malta | Malta |
| Tipo | Base | Base |
| Color (EBC) | 5,1–7,9 | 5,9–7,9 |
| Poder diastásico (WK) | ≥ 369 | ≥ 554 |
| Uso máximo en la receta (%) | 100 | – |
| Humedad máxima (%) | ≤ 5 | – |
| Proteína (%) | 14 | 10,2–11,5 |
| Índice Kolbach (%) | – | 41,5 |
| Actividad enzimática | Alta | Alta |
| Ecológica | No | No |
| Especificación |