Comparativa de maltas
Château Wheat Smoked vs Viking Smoked Wheat Malt
Château Wheat Smoked es una malta ahumada de Château / Castle Malting; Viking Smoked Wheat Malt, una malta ahumada de Viking Malt. En color, 4–12 EBC frente a ≤ 10 EBC: Château Wheat Smoked es la más clara (unas 1,3 veces más clara). Extracto (harina fina, base seca): ≥ 80 % frente a ≥ 81 %. Por tipo, clase, cereal y color están entre las maltas más parecidas de distintas malterías del catálogo.
| Château Wheat SmokedChâteau / Castle Malting | Viking Smoked Wheat MaltViking Malt | |
|---|---|---|
| Maltería | Château / Castle Malting | Viking Malt |
| Clase | Malta | Malta |
| Tipo | Ahumada | Ahumada |
| Cereal | Trigo | Trigo |
| Color (EBC) | 4–12 | ≤ 10 |
| Poder diastásico (WK) | ≥ 360 | – |
| Extracto (%, harina fina, base seca) | ≥ 80 | ≥ 81 |
| Uso máximo en la receta (%) | 15 | – |
| Humedad máxima (%) | ≤ 5,5 | ≤ 9 |
| Proteína (%) | 10–13 | ≤ 13,5 |
| Friabilidad mínima (%) | ≥ 70 | – |
| Actividad enzimática | Alta | – |
| Ecológica | No | No |
| Especificación |