Comparativa de maltas
Château Smoked Nature (Organic Malt) vs Mountain Ash
Château Smoked Nature (Organic Malt) es una malta ahumada de Château / Castle Malting; Mountain Ash, una malta ahumada de Voyager Craft Malt. Tienen un color parecido (2,9–12 y 5–10 EBC). Extracto (harina fina, base seca): ≥ 77 % frente a ≥ 80 %. Por tipo, clase, cereal y color están entre las maltas más parecidas de distintas malterías del catálogo.
| Château Smoked Nature (Organic Malt)Château / Castle Malting | Mountain AshVoyager Craft Malt | |
|---|---|---|
| Maltería | Château / Castle Malting | Voyager Craft Malt |
| Clase | Malta | Malta |
| Tipo | Ahumada | Ahumada |
| Cereal | Cebada | Cebada |
| Color (EBC) | 2,9–12 | 5–10 |
| Poder diastásico (WK) | ≥ 250 | – |
| Extracto (%, harina fina, base seca) | ≥ 77 | ≥ 80 |
| Uso máximo en la receta (%) | 15 | – |
| Humedad máxima (%) | ≤ 5 | ≤ 5 |
| Proteína (%) | – | 9–12 |
| Friabilidad mínima (%) | ≥ 75 | ≥ 85 |
| Actividad enzimática | Alta | – |
| Ecológica | Sí | No |
| Especificación |
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