Comparativa de maltas
Château Munich vs Munich Malt Type 2
Château Munich es una malta base de Château / Castle Malting; Munich Malt Type 2, una malta base de Weyermann Specialty Malts. Tienen un color parecido (21–28 y 20–25 EBC). Extracto (harina fina, base seca): ≥ 80 % frente a ≥ 78 %. Uso máximo en la receta: 60 % para Château Munich y 100 % para Munich Malt Type 2. Por tipo, clase, cereal y color están entre las maltas más parecidas de distintas malterías del catálogo.
| Château MunichChâteau / Castle Malting | Munich Malt Type 2Weyermann Specialty Malts | |
|---|---|---|
| Maltería | Château / Castle Malting | Weyermann Specialty Malts |
| Clase | Malta | Malta |
| Tipo | Base | Base |
| Cereal | Cebada | Cebada |
| Color (EBC) | 21–28 | 20–25 |
| Extracto (%, harina fina, base seca) | ≥ 80 | ≥ 78 |
| Uso máximo en la receta (%) | 60 | 100 |
| Humedad máxima (%) | ≤ 4,5 | ≤ 4 |
| Proteína (%) | ≤ 11,5 | 9–12,5 |
| Índice Kolbach (%) | – | 38–47 |
| Friabilidad mínima (%) | ≥ 80 | ≥ 75 |
| Actividad enzimática | – | Media |
| Ecológica | No | Sí |
| Estilos | – | American Porter, Baltic Porter, Biére de Garde, Black IPA, British Brown Ale, Czech Dark Lager, Dark Double Bock, English Porter |
| Especificación |
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