Comparativa de maltas
BEST Wheat Malt Dark vs Wheat Malt dark
BEST Wheat Malt Dark es una malta base de BESTMALZ; Wheat Malt dark, una malta base de Weyermann Specialty Malts. Tienen un color parecido (16–20 y 15–20 EBC). La actividad enzimática es alta en BEST Wheat Malt Dark y media en Wheat Malt dark. Extracto (harina fina, base seca): ≥ 82 % frente a ≥ 81 %. Por tipo, clase, cereal y color están entre las maltas más parecidas de distintas malterías del catálogo.
| BEST Wheat Malt DarkBESTMALZ | Wheat Malt darkWeyermann Specialty Malts | |
|---|---|---|
| Maltería | BESTMALZ | Weyermann Specialty Malts |
| Clase | Malta | Malta |
| Tipo | Base | Base |
| Cereal | Trigo | Trigo |
| Color (EBC) | 16–20 | 15–20 |
| Poder diastásico (WK) | ≥ 240 | – |
| Extracto (%, harina fina, base seca) | ≥ 82 | ≥ 81 |
| Uso máximo en la receta (%) | – | 50 |
| Humedad máxima (%) | ≤ 5,5 | ≤ 5 |
| Proteína (%) | ≤ 14 | 10,5–14 |
| Índice Kolbach (%) | 37–47 | 37,5–48 |
| Actividad enzimática | Alta | Media |
| Ecológica | No | No |
| Estilos | – | Amber wheat, American Wheat Wine, Dunkles Weizen, Gueuze, Lambic and Fruit Lambic, Weizenbock, Wheat Wine, Witbier |
| Especificación |