BEST Wheat Malt Dark

Color

16–20 EBC

Poder diastásico

≥ 240 WK

Extracto (harina fina, base seca)

≥ 82 %

Humedad máxima

≤ 5,5 %

Proteína

≤ 14 %

Índice Kolbach

37–47 %

Actividad enzimática

Alta

Passion fruit, Clove

BESTMALZ · Sabor y uso

BEST Wheat Malt Dark es la variante oscura o «tipo Múnich» de BEST Wheat Malt. Sirve para cervezas de trigo espumosas, ámbar y oscuras y para especialidades de alta fermentación. Por su malteado más intenso, da un cuerpo más pleno y malteado junto con colores más intensos y brillantes. Frente a una malta de cebada de color similar, su perfil aromático es algo más afrutado o floral, y la espuma mejora con poros finos y más duración. Para cervezas de trigo oscuras, de alta fermentación oscuras y oscuras con poco alcohol o sin alcohol.

BESTMALZ · Descripción de la maltería

• Ficha de la maltería
• Especificación (PDF)
• BESTMALZ · Alemania