Comparativa de maltas
BEST Sakura Smoked Malt vs Smoked Malt
BEST Sakura Smoked Malt es una malta ahumada de BESTMALZ; Smoked Malt, una malta ahumada de IREKS. Tienen un color parecido (3–8 y 3–8 EBC). Extracto (harina fina, base seca): ≥ 77 % frente a ≥ 77 %. Por tipo, clase, cereal y color están entre las maltas más parecidas de distintas malterías del catálogo.
| BEST Sakura Smoked MaltBESTMALZ | Smoked MaltIREKS | |
|---|---|---|
| Maltería | BESTMALZ | IREKS |
| Clase | Malta | Malta |
| Tipo | Ahumada | Ahumada |
| Color (EBC) | 3–8 | 3–8 |
| Poder diastásico (WK) | ≥ 250 | – |
| Extracto (%, harina fina, base seca) | ≥ 77 | ≥ 77 |
| Uso máximo en la receta (%) | – | 100 |
| Humedad máxima (%) | ≤ 5,8 | ≤ 6 |
| Proteína (%) | 9,5–13 | ≤ 12 |
| Índice Kolbach (%) | – | 36–45 |
| Friabilidad mínima (%) | – | ≥ 75 |
| Actividad enzimática | Alta | – |
| Ecológica | No | No |
| Estilos | – | Rauchbier |
| Especificación |
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