BEST Sakura Smoked Malt

Color

3–8 EBC

Poder diastásico

≥ 250 WK

Extracto (harina fina, base seca)

≥ 77 %

Humedad máxima

≤ 5,8 %

Proteína

9,5–13 %

Actividad enzimática

Alta

Cherry, Smoke

BESTMALZ · Sabor y uso

BEST Sakura Smoked se produce con la mejor madera de cerezo y da notas que evocan el aroma fresco y fragante de la flor del cerezo. Es ideal tanto para cerveza como para whisky. Para empezar recomendamos un 10 % de la molienda, que puede llegar al 100 % gracias a su alto poder enzimático. Hay que tener en cuenta que el aroma completo a flor de cerezo suele aparecer solo tras la fermentación y la guarda. Para cervecerías, industria alimentaria y destilerías: Bock, cervezas oscuras, Export, Porter, Rauchbier, cerveza de trigo, destilados (whisky).

BESTMALZ · Descripción de la maltería

• Ficha de la maltería
• Especificación (PDF)
• BESTMALZ · Alemania