Comparativa de maltas
Vienna Malt vs English Pale Ale
Vienna Malt es una malta base de Avangard Malz; English Pale Ale, una malta base de Root Shoot Malting. Tienen un color parecido (8–12 y 7,9–11,8 EBC). Extracto (harina fina, base seca): ≥ 80 % frente a 80–81 %. Las dos admiten hasta el 100 % de la receta. Por tipo, clase, cereal y color están entre las maltas más parecidas de distintas malterías del catálogo.
| Vienna MaltAvangard Malz | English Pale AleRoot Shoot Malting | |
|---|---|---|
| Maltería | Avangard Malz | Root Shoot Malting |
| Clase | Malta | Malta |
| Tipo | Base | Base |
| Cereal | Cebada | Cebada |
| Color (EBC) | 8–12 | 7,9–11,8 |
| Poder diastásico (WK) | ≥ 200 | – |
| Extracto (%, harina fina, base seca) | ≥ 80 | 80–81 |
| Uso máximo en la receta (%) | 100 | 100 |
| Humedad máxima (%) | ≤ 4,5 | – |
| Proteína (%) | ≤ 11,5 | 12 |
| Índice Kolbach (%) | 38–45 | – |
| Friabilidad mínima (%) | ≥ 78 | – |
| Actividad enzimática | Alta | – |
| Ecológica | No | No |
| Especificación |