Malta · Weyermann Specialty Malts
Diastatic Barley Malt
Color y análisis
- Color
- 2,5–4 EBC
- Extracto (harina fina, base seca)
- ≥ 78 %
- Uso máximo en la receta
- 60 %
- Humedad máxima
- ≤ 7 %
- Proteína
- 9–12,5 %
- Índice Kolbach
- 38–45 %
- Friabilidad mínima
- ≥ 78 %
- Actividad enzimática
- Alta
Sabor y descripción
Malta de cebada diastásica producida con cebada de calidad.
Weyermann Specialty Malts · Descripción de la maltería
Equivalencias y sustitutos de Diastatic Barley Malt
Fuente
- Ficha de la maltería
- Especificación (PDF)
- Weyermann Specialty Malts · Alemania