Ethiopian Black Barley Malt

Color

4–8 EBC

Extracto (harina fina, base seca)

≥ 77 %

Humedad máxima

≤ 5 %

Proteína

10–14 %

Una antigua cebada etíope de seis carreras sin cascarilla que se remonta al 4500 a. C. Conocida como Ethiopian Black Barley por su origen, este cereal antiguo fue una fuente vital de alimento para las primeras civilizaciones del norte de África, Oriente Medio y el Himalaya. Esta variedad tradicional, que se remonta al 4500 a. C., ha permanecido al margen de la mejora genética moderna; se cultiva en pequeños lotes y es célebre por su sabor excepcional, su color profundo y su riqueza nutricional. Igual que en nuestra trayectoria con la cebada morada sin cascarilla, la semilla de esta rara cebada negra etíope se obtuvo de EE. UU. en 2008. Tras años de cuidadosa multiplicación, se logró cultivarla a mayor escala, inicialmente para abastecer a la panadería artesana.

Voyager Craft Malt · Descripción de la maltería

• Ficha de la maltería
• Especificación (PDF)
• Voyager Craft Malt · Australia