Viking Vienna Malt

Color

7–10 EBC

Extracto (harina fina, base seca)

≥ 79 %

Humedad máxima

≤ 5 %

Proteína

≤ 12,5 %

La Viking Vienna Malt se tuesta al final a temperaturas algo más altas que la malta pilsner. Por eso da una cerveza de color dorado y aumenta el cuerpo y la plenitud. Por esa mayor temperatura, su actividad enzimática es algo menor que la de la Pilsner. Su sabor es sutil, con carácter maltoso, algo de dulzor, notas a pan horneado y toques de aroma a caramelo; también se aprecian sensaciones ligeramente a fruto seco. Es muy adecuada para cervezas de color relativamente claro. Una aplicación típica es realzar el color y el aroma de cervezas claras. La Vienna tiene además su propio estilo, la Vienna lager, famosa por su color dorado profundo y su sabor maltoso.

Viking Malt · Descripción de la maltería

• Ficha de la maltería
• Especificación (PDF)
• Viking Malt · Finlandia