Viking Red Active Malt

Color

30–40 EBC

Poder diastásico

≥ 200 WK

Extracto (harina fina, base seca)

≥ 78 %

Humedad máxima

≤ 5 %

Proteína

13,5 %

Actividad enzimática

Alta

Las características únicas de esta malta excepcional se deben a una variedad especial y a un complejo proceso de malteado con una temperatura de tostado final superior a 100 °C. La Viking Red Active Malt da un sabor puramente maltoso, a fruto seco, limpio y persistente, junto con una actividad amilásica única para este nivel de color. Es una auténtica malta monovarietal para cualquier cerveza rojiza. Es ideal para cualquier ale, lagers oscuras, cervezas de fiesta y bocks, para subrayar los sabores maltosos y un sabor con cuerpo, y también para potenciar los tonos rojizos. Su fuerte actividad enzimática da un buen margen para desarrollar recetas con adjuntos o maltas no activas. Con esta malta, si busca un color rojizo intenso, no necesita diluirlo con maltas claras. Dosis de hasta el 100 %.

Viking Malt · Descripción de la maltería

• Ficha de la maltería
• Especificación (PDF)
• Viking Malt · Finlandia