Viking Dextrin Malt

Color

8–14 EBC

Extracto (harina fina, base seca)

≥ 79 %

Uso máximo en la receta

30 %

Humedad máxima

≤ 6,5 %

Proteína

≤ 12 %

La Viking Dextrin Malt tiene un sabor sobresaliente gracias a unas condiciones especiales de remojo y germinación y a un programa de secado prolongado. En las primeras fases del secado, la malta verde se somete a condiciones exigentes antes de un largo periodo de secado suave. Su actividad amilolítica es modesta. Aporta a la cerveza un agradable aroma dulce a malta, con notas a toffee, pan rallado y galletas. También aporta muchas dextrinas, que aumentan la plenitud de la cerveza. Puede usarse en moliendas de ales y lagers para dar plenitud y dulzor al sabor general y favorecer una buena retención de espuma. Como es de color claro y de sabor no demasiado intenso, la dosis puede llegar al 30 %.

Viking Malt · Descripción de la maltería

• Ficha de la maltería
• Especificación (PDF)
• Viking Malt · Finlandia