Viking Cookie Malt

Color

40–60 EBC

Extracto (harina fina, base seca)

≥ 72 %

Humedad máxima

≤ 6 %

La Cookie Malt se produce tostando malta pilsner de alta calidad. A diferencia de las maltas caramelo, la estructura del grano no es vítrea: al cortarlo es harinoso, igual que otras maltas base. Su actividad amilolítica es despreciable. Como indica su nombre, aporta sabores y aromas suaves y agradables a cereal tostado con toques a palomitas y galleta. Se incluye sobre todo en moliendas de ales y lagers, pero puede usarse en cualquier cerveza en la que se busquen bonitos colores dorados y sabores característicos. Se usa a menudo en cervezas belgas, IPA y estilos oscuros y fuertes. Ya con dosis bastante bajas se nota el efecto en el sabor. La dosis típica es normalmente inferior al 20 %.

Viking Malt · Descripción de la maltería

• Ficha de la maltería
• Especificación (PDF)
• Viking Malt · Finlandia