Viking Coffee Malt

Color

350–450 EBC

Extracto (harina fina, base seca)

≥ 68 %

Humedad máxima

≤ 5 %

La Coffee Malt se produce tostando malta pilsner. Su actividad amilolítica es nula y la cantidad de extracto fermentable es bastante baja. «Coffee» se refiere sobre todo al color de la malta, no a su sabor. Se incluye sobre todo en porters y stouts, pero por su gran poder colorante también puede usarse en cualquier otra cerveza oscura, como las Dark Ales. Aporta a cualquier cerveza sabores y aromas tostados con toques a café y chocolate negro. Ya con dosis bastante bajas se logra un aumento considerable del color, junto con cambios de sabor y aroma. La dosis típica es normalmente inferior al 5-10 %.

Viking Malt · Descripción de la maltería

• Ficha de la maltería
• Especificación (PDF)
• Viking Malt · Finlandia